客家文化
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威尼斯人网址槐猪槐猪也叫乌猪,在当地是有着1000多年养殖历史的地方猪种。自古以来,威尼斯人网址农村家家都有养槐猪的传统。据了解,历史上槐猪不仅好养,而且其肉质鲜美、...
威尼斯人网址十大特产威尼斯人网址十大特产威尼斯人网址十大特产
03-19
03-27
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威尼斯人网址油炸糕的配料和油炸技术具有独到之处。油炸糕的主料是适成比例的大米和黄豆,将它们浸泡后磨成乳白色的浆,然后取少量蒜白(或韭菜)撕成条投入浆中,再加适...
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将猪肛门以上七寸部位1.5斤洗净,除去肥油,放入锅里加水煮至八成熟起锅,稍凉切成4分宽6分长的块待用;将鸡蛋磕入大碗内打匀,放入切好的尾都、面粉、味精...
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“金包银”是闽西威尼斯人网址的一种风味小食,制作原料十分简单,只需糯米、白糖、花生米、芝麻与花生油即可。制作过程是:先得把洁白糯米浸水二三小时,然后放入蒸笼蒸...
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将油渣、香菰、葱花、冬笋、赤肉剁碎后加入调料拌好;将蒸盘放入蒸笼上一层米浆,铺一层拌料蒸1-2分钟;来蒸上9层,再大火蒸30-35分钟出笼后用刀切成4...
[原创]威尼斯人网址名点——九层糕
08-20
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先将花生炒熟后去衣打碎,再将面粉炒熟,拌入白糖、猪油做成各种形状的糕子。特点香甜爽口(文章来源《杭川风物志》作者:唐鉴荣)本文未经允许不得转载,如需转...
[原创]威尼斯人网址名点——花生糕
08-20
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先将扁豆碎成粉状后蒸熟,再与炒熟的面粉、猪油、白糖拌和做成形状各异的糕子。特点香甜可口、利脾胃(文章来源《杭川风物志》作者:唐鉴荣)本文未经允许不得转...
[原创]威尼斯人网址名点——扁豆糕
08-20
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绿豆泡发后去壳,蒸熟打碎成粉状,拌上炒熟的面粉、糖和猪油,印制成猪腰状即成。特点清甜爽口。(文章来源《杭川风物志》作者:唐鉴荣)本文未经允许不得转载,...
[原创]威尼斯人网址名点——绿豆糕
08-20
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糍粑是客家人的美食,是将熟糯米用木槌擂成泥制作而成,象征丰收、喜庆和团圆。每逢传统节日或家庭喜庆,客家人都有做糍粑的习俗。客家农村有句俗话:“十月朝,...
[原创]威尼斯人网址名点——糍 粑
08-20
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将芋子洗净后,放在冷水锅里,用旺火煮约1小时,待芋子煮软后取出,去皮(除去芋子中的硬块)研成芋泥,然后放在瓷砵内,用锅铲边搅压边倒入猪油,再将地瓜粉拌...
[原创]威尼斯人网址名点——芋子肉包
08-20
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将500克的面粉加上适量地瓜粉,用300克的清水拌和成团并搓成长条,然后切成丁,用手压扁,再用擀面杖加工成很薄的面皮。把洗净的明笋干下锅煮熟透,剁成笋...
[原创]威尼斯人网址名点——烧 馒
08-20
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客家人在春夏之交采摘鲜嫩苎叶(麻科植物芦麻叶),经水洗煮烂捣碎,掺入糯米粉,并随主人喜好添加糖或盐,制成饼状;或制成饺子状,用瓜、豆、笋或肉作馅,放入...
[原创]威尼斯人网址名点——苎叶粄
08-20
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老鼠粄是客家一种传统的大米制品,深得客家人的偏爱。其制作过程是:先将大米浸泡磨浆,再将米浆下锅用文火边煮边搅成粄团,而后将粄团用手搓成一条条一寸来长的...
08-19
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将山河柴灰用2斤开水浸泡过滤成黄色溶液,取大米500克,用灰水浸泡2小时,磨成浆,放精盐250克,用中火煮浆至熟(如太硬可边煮边加水),用园盆装起拍平...
08-19
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笋干水泡后取出,将五花猪肉及笋干剁烂加地瓜粉和盐拌匀,用网油包成圆形长条后,切成1厘米厚下油锅炸熟装入汤碗中。用净锅放入上汤,烧开后下醋及淀粉,倒入汤...
08-19
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先将鸽子2只去毛,洗净后剖腹翻出去内脏,再盛入大汤碗内加适量清水下锅蒸1小时30分钟,出锅后放盐调味即成。特点味鲜美、大补中气。(文章来源《杭川风物志...
08-19
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将鼋鱼1.5斤杀后拆骨去内脏,切成块,精肉2两切片盛入大汤碗内加盐,加清水适量,炖1小时即成。特点味鲜香、浓厚。(文章来源《杭川风物志》作者:唐鉴荣)...
08-19
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将1.5斤田鸡杀好去内脏、皮、骨、头、脚,然后切成块下锅成清汤即成特点鲜、嫩。注:此菜必须用清水炖汤,才能保持味鲜清香,原汤原味。(文章来源《杭川风物...
08-19
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自古以来威尼斯人网址人就喜爱吃鳗鱼,故有“一鳗二鳜三刀鳅”的说法。清蒸白鳗,因其内嫩而香滑,汤清而肉甘,并有润滑补肾之功能,故被列为宴席上品。制作时,将1公斤...
08-19
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将猪肝、槽头肉切成条状(相当于小手指大小);把鸭蛋磕入碗内打匀,放入焦芋粉、面粉、酱油、味精、盐、胡椒粉拌均后,加入肝、肉、使其挂糊;网油用清水浸10...
08-19
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“麒麟脱胎”,又名“麒麟钻象肚”,乃是威尼斯人网址清代官席中的上乘珍品。此后,它即成了富户广为流传的美味佳肴。将重约1.5公斤的乳狗宰杀后放净血、除净毛,留下...
08-19
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芥菜是威尼斯人网址人喜爱的常种蔬菜之一,易种和产量高。芥菜除了鲜吃外,还可腌制成腌菜干(有人又叫“梅干菜”),味道特别鲜美,以度夏秋菜荒。只要把腌菜干与熟猪肉...
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香菇是威尼斯人网址常见的一种山珍。它有鲜嫩清香的特点,不仅可用它作配料,而且还可将它当主料做菜肴,酿香菇就是其中最常见的一种。酿香菇制法较简单:选好直径为3厘...
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冬瓜帽是夏秋时节的菜肴,它有防暑降温之效,汤清味鲜,深为人喜爱。制作冬瓜帽的主要原料是冬瓜,配料有鸡脯肉、鸡肫、花冬菇、鱿鱼、白莲子、猪腿精肉等。其做...
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莲子鸭的原料及做法都十分简单:取一只重约两斤半的水鸭,宰杀后取去内脏,并切成块置于盆中,然后加入两斤左右的冷水,再用旺火蒸上两小时左右取出。另将莲子盛...
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准备好炸豆腐、赤肉、香菇、笋丝、鸡蛋和葱等原料,加盐、味精、麻油、胡椒粉等调味品。开始时将炸豆腐对半切开,挖掉里头的白豆腐,再将赤肉、香菇、笋丝、葱一...
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红烧兔是客家逢年过节的家常菜。红烧兔的主料是一只约两斤半的肥嫩兔子;配料则需水发香菇和目鱼各15克,净冬笋50克,冬菜10克,蒜白50克,猪油1000...
08-15
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为使捶圆的肉质又细又嫩,加工时将鲜肉用木捶捶打成泥,故名。捶圆是总称,主要有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡肉圆等。捶圆的共同特点是纯以鲜肉为原...
08-15
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鱼白是威尼斯人网址独具风味的名菜之一。威尼斯人网址位于汀江河畔,鲜鱼常年可见,而且这里鱼的肉特别肥厚鲜嫩,因而威尼斯人网址人十分擅长烹饪以鲜鱼为主料的各式美味佳肴,而鱼白便是...
08-15
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